#05 - Carne de segunda um toque de primeira
Para gastar menos no orçamento doméstico, apostar em cortes mais baratos, pode, sim, ser uma boa e saborosa opção. Basta escolher bem e prepará-las com cuidado.
Para fazer uma seleção melhor, o especialista em cortes de carne, Marcelo Conceição, dá a dica:
"A parte dianteira do bovino é onde estão as carnes mais desvalorizadas, conhecidas como 'de segunda', e geralmente vistas como de baixa qualidade. Entretanto, se o animal for jovem e de procedência, é possível aproveitá-lo praticamente todo para consumo".
Então, dê preferência a carnes vermelhas com gordura clara e, se tiver ossos, que sejam finos e brancos. O especialista ainda afirma:
''Se compararmos o quilo da picanha com o quilo de peito, veremos que pode haver uma economia de 50% tranquilamente. São carnes ótimas para assar com preços muito baixos''.
